川味回锅肉最正宗做法（你认为四川回锅肉正宗做法是什么样的？）

100次浏览发布时间：2025-02-09 03:00:42

四川回锅肉做法

主料猪五花肉青蒜豆豉郫县豆瓣酱

辅料糖

1. 五花肉洗净，水里加花椒，姜拍扁，放入五花肉~煮至用筷子能轻松穿过~捞出晾凉。放进冰箱冷藏数小时~青蒜洗净，头部稍稍用刀拍扁~青蒜切段~豆豉切碎~

2. 五花肉拿出冰箱，切片~不要太厚也不要太薄哦~

3. 锅里放少量的油~（这个油量得视五花肉的肥瘦而定哈~太肥的就少放油，甚至不放）中小火翻炒~

4. 当肉微微变卷时，（这时候锅里油变多了~肥肉里的油出来了），稍稍把肉撇一边，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油后~和肉一起翻炒~加入剁碎的豆豉翻炒~这时候已经超级香啦！

5. 出香后加入青蒜~炒一分钟段生~糖调味~出锅~