东北香辣肉丝的做法（超级下饭的香辣肉丝）

100次浏览发布时间：2025-02-21 07:24:22

东北菜里少有有辣椒的菜之一，我一直对这个英名的理解是香菜+辣椒炒肉丝，而不是大家所理解的那种香辣，不过也是真的香，一般我们也不会用太辣的辣椒干，所以不会很辣，做好了，这道菜是所有的东西都可以吃的，特别下饭!

用料

干红辣椒丝13个左右

肉丝140克

蒜块

香葱1根

姜丝3片

料酒5ml

老抽3-4ml

鸡精、十三香少许

香菜茎25克

白芝麻

步骤1

不辣的干红辣椒，去籽，用剪刀剪成组丝，蒜拍扁，姜切丝，葱切段

猪柳条切细丝，香菜尽量用茎，可带少许叶子

红椒丝放在漏勺上，下面放个接油的盆锅中多烧些热油，用勺子一点点均匀地浇在辣椒丝上，直到辣椒丝香气出来，整体开始打卷，有些变色(如果可以控制好放油锅不炸胡，也可以直接拿去炸)

锅中加入葱姜蒜炒香后加入肉丝径炒至肉丝变色加入料酒去腥，酒味散去

加入老抽，白糖，鸡精，十三香

炒匀后加入香菜，一般来说吞菜加进来稍微翻炒就可以了，毕竟香菜可以生吃，这样颜色也更好看，不过我更喜欢炒更熟些，所以多炒了会

最后加入红椒丝和白芝麻，翻炒两下即可出锅!辣椒的加入让整个菜多了烹香的辣指香气，直的是画龙点睛之笔，如果想吃辣椒丝更佳香脆的口感，可以装盘的时候把辣椒丝放在上层，不用和香菜肉丝一起炒

香辣肉丝色香味俱全的东北香辣肉丝就完成啦!

香辣肉丝特别的下饭，整道菜所有的东西都可以吃，非常的棒，快来试试吧!

小贴士

浇辣椒丝的时候注意不要烫到，也要注意不苦油湿过高把辣椒丝糊了，一点点涨上米