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红烧鳜鱼经典做法，比饭店的还要好吃

100次浏览     发布时间：2025-01-24 08:52:22    

导语：红烧鳜鱼这样制作，比饭店的还要好吃，而且制作简单，鲜咸浓香。哈喽，各位亲爱的小伙伴们大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做红烧鳜鱼。小编是一个非常爱吃鱼的人，而且从小就听同村的老人们讲，多吃鱼还能让我们变得更加聪明，所以小编从小便也就养成了吃鱼的习惯。一说起红烧鱼，大家可能平时吃的不是红烧鲤鱼，就是红烧鲫鱼，很少将鳜鱼用来红烧，其实红烧鳜鱼吃起来鲜咸浓香，是非常美味的，接下来小编就把这道红烧鳜鱼的制作方法分享给大家，感兴趣的小伙伴就跟着小编一起来学习制作一下吧。

美食名称：红烧鳜鱼。

原材料

鳜鱼一条大约有750克，熟猪油100克，水发冬菇适量，清汤375克，香油一大勺，红干辣椒15克，水淀粉一大勺，葱丝10克，酱油一大勺，姜丝10克，料酒一大勺，蒜蓉10克，胡椒粉少许，食用盐少许，味精少许，鸡精少许。

制作方法

第1步：首先我们先将水发冬菇的蒂去掉，然后再放入清水之中，将其清洗干净，接着再捞起来沥干水分，放置一旁，留着备用，接着把冬笋的皮去掉，同样用清水清洗干净后，再捞出来沥干水分，将其切成细丝，把干红辣椒头要用清水清洗干净后，再切成细丝。接着便可取出一个锅，在锅中加入适量的清水，置于火上，调制大火，等到锅中的水烧沸之后，便把冬笋丝，冬菇丝，都放在沸水锅中焯烫一下，接着再捞起来沥干水分。

第2步：把准备好的鳜鱼取出来，把鱼鳞去掉，再去掉鱼的内脏和鱼鳃，用清水清洗干净，把鳜鱼表面的水分擦干，然后用刀在鱼身上画上十字形的花刀，放在盘中，然后在鱼的表面均匀地涂上食用盐，少量的料酒，用手将其抹均匀，放置一旁，进行腌制。接着再取出一个锅，在锅中放入适量的熟猪油，等到熟猪油差不多八成热时，便把鳜鱼放在锅中，用油进去煎一下，给鳜鱼上色，直到鱼的两面都煎至黄色后，便把锅中多余的油倒出去，再放入适量的葱丝，蒜蓉，姜丝，再加入料酒，清汤，酱油，等到锅中汤汁烧沸为止。

第3步：接着再把冬菇丝，冬笋丝，干红辣椒丝放入锅中，调制小火进行慢慢炖，将其煮熟透为止，接着便可加入食用盐，胡椒粉，味精，来进行勾芡，然后再淋入香油，接着便可出锅装入盘中，这道美食红烧鳜鱼便就制作完成了，便可上桌开始食用。

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