绿豆凉粉的制作方法和配方（自己在家做的绿豆凉粉，味道好0添加）

100次浏览发布时间：2025-02-17 04:29:05

【绿豆凉粉】

【原料】：绿豆、料汁、香菜

【制作】

1、准备一碗绿豆，并用清水给它淘洗两遍，因为绿豆的表面，有一些杂质是看不见的，简单清洗后，才可以用来做绿豆凉粉。

2、清洗好后的绿豆，我们要用清水给他泡上一个晚上，使其充分吸足水分，最好是放到冰箱中冷冻进入泡，这样其实在搅打的时候，就更容易出浆。

3、绿豆泡好以后，把它从冰箱中取出，接着再用清水给它淘洗两遍，然后把绿豆沥干水分后，直接加入到破壁机中。

4、往破壁机中再加入适量的清水，并启动破壁机，将其搅打成豆渣。豆渣搅打以后，要用纱布给它过滤一下，把里面的绿豆浆全部过滤出。

5、准备好绿豆浆后，接着我们要起锅，然后把绿豆浆加入锅中，并开小火不停加热，再不停搅拌，将其熬制粘稠。

6、小火慢熬15分钟，将绿豆浆熬制粘稠后，我们要准备一个模具，然后把绿豆糕转入模具中，并放到冰箱中冷冻定型。

趁着冷冻的时间，我们来对绿豆渣进行处理。其实也能变成一道很不错的美食，直接丢掉的话，就太可惜了。

【原料】：绿豆渣、炼乳、鸡蛋、酵母水、盐、小苏打

【制作】

1、准备一大碗，往里打入两个鸡蛋，再加入两勺炼乳，搅拌成蛋液后，再调少许酵母水加入到蛋液中搅拌均匀。

2、往蛋液中加入适量面粉，一边加入一边搅拌，将其搅拌成块状以后，下手揉捏成光滑的面团，并覆盖上保鲜膜，醒发半个小时。

3、面团醒发好以后，把豆渣加入到面团中，再加入一勺盐、少许小苏打，下手抓拌均匀后，分成一个个的面剂子备用。

4、准备一个盘子底部，刷上薄薄一层食用油，然后把准备好的面剂子，擀成大面片放到盘子中。同时再加入一些干果，以及白芝麻。

5、准备蒸锅，然后把准备好的面片，直接放入蒸锅当中盖上盖子，大伙给他蒸上半个小时。等时间到了以后，好吃的绿豆发糕，就可以出锅食用了，又香又松软。

绿豆发糕做好后，接下来我们要调一碗料汁，准备一个小碗，往里面加入蒜末、葱末、小米辣适量，再加入盐、生抽、老抽、鸡精等调味品调味备用。

绿豆凉粉冷冻至定型后，将其从冰箱中取出，并将其脱膜。然后用刀给它切成小块，再往盘子中淋入准备好的料汁，以及加入香菜等配料抓拌均匀后，就可以直接食用了。