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自发粉怎么做馒头才松软好吃（只要面粉加温水，想失败都难）

100次浏览     发布时间：2025-02-08 05:40:03    


自发粉，顾名思义，自己发酵。就是不用再额外添加酵母就可以自己发酵的面粉，一般这样的面粉中本身就含有高活性酵母，省去添加酵母的烦恼，也不用自己去找配方了，当然就不会失败了。对厨房小白而言，自发粉再合适不过了，之前有朋友说，就是做不好面食，有了自发粉，想吃啥做啥，小白也能变大厨。这种面粉的好处就是大大缩短了操作时间，提高效率，而且用着也方便。接下来就一起看看具体做法吧！

【自发粉馒头】所需食材：自发粉300g；南瓜泥150g。

做法及步骤。

先将面粉一分为二，一份用南瓜泥和面，另一份用30度的温水和面。南瓜先上屉蒸熟。喜欢吃甜口的可以加点白糖，我没加，感觉也很香甜。南瓜稍凉，用勺子压成南瓜泥，也可以用料理机打成南瓜泥，效果更细腻。

150g南瓜泥加入150g自发粉，搅拌成絮状。这个比例仅供参考，因为南瓜有稀有干，如果很稀，适量减少南瓜泥的量。

揉成面团，盖上保鲜膜或者放入锅中静置。

剩余的150g自发粉，加入30度左右的温水，我加了85g水，搅拌成絮状，然后揉成面团。

自发粉发酵还是挺快的，和面的功夫，另一个面团已经长大了。

揉好的面团不用先发酵，直接擀成圆饼，我们今天要做双色馒头，也可以分别做成黄色和白色的大馒头。

将白色的面饼折叠起来，放在一边，再擀黄色的面团成圆饼，和白色的面饼大小相等。

然后将两个面饼摞在一起，白色的在下边，黄色的在上边。

将两张面饼从一头卷起来，卷紧实。

根据自己喜欢的大小，用刮刀均匀的切成若干个馒头坯，喜欢的可以做成花样。

稍微整理一下，码入蒸帘。

多功能锅加入适量的水，放上蒸帘，盖上锅盖，饧发30分钟左右。

饧发后，馒头已经长大到1.5倍左右，连接电源，小火加热，煮开转中大火蒸15分钟。

关火，出锅，切开看看，这颜色还是挺诱人的吧！

小贴士：

1、使用自发粉做发面食物，节省一发的时间，操作也简单。

2、打开包装的自发粉，要尽快用完。

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