北豆腐跟南豆腐和日本豆腐，成分有何区别？补钙效果相差十倍

100次浏览发布时间：2025-01-26 02:04:02

大家对豆腐都不陌生，很多人都会经常吃。但豆腐的种类如此之多，常见的有北豆腐、南豆腐、内脂豆腐和日本豆腐，真正都能弄清楚的却没有几个人。

所以在今天，爆炸营养课堂的营养师就和大家好好聊一聊它们的区别，补钙差异可太大了：

北豆腐，以大豆为原料，以卤水或酸浆为凝结剂，也叫老豆腐。这种豆腐硬度非常高，不容易煮烂，吃起来会很有质感。一般来说，“烧豆腐”或者“煎豆腐”，用的都是北豆腐。

而南豆腐，也是以大豆为原料，但凝固剂和北豆腐完全不同，用的是石膏，也叫嫩豆腐。这样的豆腐非常软嫩，拥有大批的拥趸，常用来凉拌或者煮汤，比如说皮蛋拌豆腐和白菜豆腐汤。

在日常生活中，不少人吃豆腐很重要的一个目的就是为了补钙，如果是这样的话，就非常适合食用北豆腐或者南豆腐。这两种钙含量都非常高，每100克的南豆腐含有113毫克的钙，每100克的北豆腐含有提供105毫克的钙，都是绝佳的补钙食材。

至于内脂豆腐，同样也是以大豆为原料，只是用葡萄糖酸内酯做凝固剂。这样的豆腐，比南豆腐更为柔软，基本一碰就碎，极其细腻嫩滑，往往会被制成豆腐羹和豆腐脑，是很多女性朋友的最爱。

但由于凝固剂不含钙元素，所以内酯豆腐的含钙量非常低，每100克的含钙量仅仅只有11毫克。因此，内脂豆腐并不是补钙的好选择。

最后，在市面上还存在一种日本豆腐，口感很清香，而且完全没有豆腥味。但爆炸营养课堂的营养师告诉大家，日本豆腐其实就算不上是豆腐。因为它的原料是鸡蛋和水，根本就不是豆制品，本质上来说就是“鸡蛋羹”。

也正是这个原因，日本豆腐的含钙量也比较低，和内脂豆腐基本差不多，每100克中含有14毫克的钙，都不是补钙的合适选择。

此外，爆炸营养课堂的营养师要提醒一下大家，日本豆腐千万不能吃多了。数据显示，每100克的日本豆腐含有687毫克的钠，是内脂豆腐的53倍。所以吃日本豆腐要适量，万一吃多了，当天就一定要注意少吃一些盐。

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